החציל

חציל סביח מפורק
חציל בטאבון על מצע קרם טחינה ירוקה, סלטון קריספי, עלי מנגולד, מסחבה וביצה
חציל קריספי פנקו
חציל מטוגן על מצע קרם עגבניות שרי וסלטון עלי אורוגולה, עלי תרד, גרגרי חומוס וצנובר קלוי
קרפצ'יו חציל
חציל בלאדי מקולף, טחינה ירוקה, שמנים ארומטיים, גרגרי חומוס בכמון ובצל סגול מוחמץ

העגבנייה & הפלפל

מטבוחה
חמה סלט עגבניות בבישול ארוך עם שום ופלפלים
קרפצ’יו עגבנייה
בתיבול חומץ בלסמי מצומצם, שמנים ארומטיים, שום קונפי וקרמבל קשיו
טריו עגבניות שרי
עלי בזיליקום ונענע, זיתי קלמטה אגוזי מלך מסוכרים בתיבול שום ולימון
צלחת חריפים
שום קונפי, פלפל חריף ואריסה ביתית

הסלק

ברזאולה סלקים
בתיבול חומץ בלסמי, שמנים ארומטיים, סוכר דקלים וקרמבל אגוזי מלך בניחוח קינמון
סלט סלקים בתנור
פלחי סלק אפויים על מצע עלי בייבי ברוטב ויניגרט, שמן זית, לימון וקרמבל אגוזי בונדוק

הירוקים

סלט ביצים
סלט ביצים על כפיות אכילות מבצק פריך, איולי ספייסי וריבת בצל
ג׳וליאן מלפפונים אסייתי
שערות קליפת מלפפון ברוטב ויניגרט, פלפלת דקלים, קריספי שאלוט, קרמבל בוטנים, נענע
ומיקרו כוסברה
מלפפונים מוחמצים
ליבת מלפפון, בצל סגול, חצאי צנונית וסלרי עלים בתחמיץ, חומץ אורז, סוכר דקלים, פלפל אנגלי
ועלי דפנה
כרוב אסייתי
כרוב קצוץ ברוטב ״סום טאם״, ליים, צ׳ילי, כוסברה, נענע ובוטנים
סלט שוק מחנה יהודה
שרי צבעוני, ליבת מלפפון, גמבה צבעונית, גזר וקולורבי חתוכים גס, נענע, בזיליקום, רוטב ויניגרט,
שמן זית ולימון
סלט סלרי על הסכין
סלט סלרי קצוץ, נענע, עשבי תיבול, קוביות אננס טרי, חמוציות וקשיו קלוי

הספיישלים

חומוס תטבילה
קרם חומוס ביתי בתוספת ממרח עשבי תיבול, שיפקה, גרגרי חומוס חמים וטחינה ירוקה
חומוס מסבחה
קרם חומוס ביתי בתוספת תבשיל גרגרי חומוס חמצמץ וטחינה חמה עם שום
סביצ׳ה אבוקדו (בעונה)
אבוקדו חתוך לקוביות, כתר ביצים מבושלות, רוטב ויניגרט, עלי ריחן, לימון וקריספי שאלוט
סלט לבבות ארטישוק חם
רבעי ארטישוק מבושלים עם זיתי קלמטה ושום על מצע טחינה ירוקה, גרגרי חומוס, כמון ועשבי תיבול
קרם פטה כבד
זילוף קרם פטה כבד על מצע קרמבל במבה, קסיס מי ורדים, טוויל שומשום קריספי וקרמבל פירות יער
סלט דואט כרובית וברוקולי
סלט פרחי כרובית וברוקולי על מצע טחינה ירוקה בתיבול שמן זית, לימון ושקדים מסוכרים
קרפצ'יו קולורבי
פרוסות דקיקות של קולורבי בתנור אבן, צ’ימיצ’ורי אגסים, קריספי שאלוט וקונקסה ליבת עגבניות
בחומץ בלסמי
סלט שורשים ויאטנמי
ג׳וליאן ירקות שורש, עלי ריחן, גרעיני דלעת מסוכרים, רוטב ויניגרט, חמאת בוטנים וסויה
פולנטה לבבות ארטישוק
קרם לבבות ארטישוק, ראגו מיקס פטריות ברוטב לימוני וקראנץ׳ שערות קדאיף
בטטה קדאיף
בטטה מדורה מקולפת על שערות קדאיף ברוטב טחינה גולמית, מייפל וקרמבל בוטנים
פרחי כרובית
כרובית בתנור אבן, על מצע של טריו טחינה ירוקה, סלק, לימון כבוש, צנוברים קלויים ומיקרו כוסברה