החציל
חציל אנדלוס טבעות חציל פריכות ברוטב אנדלוס פיקנטי
חציל קריספי פנקו חציל מטוגן על מצע קרם טחינה לצד סלטון אורוגולה ומיקרו צנונית
קרפצ׳יו חציל מדליוני חציל קלוי על מצע קרם חציל שרוף בליווי ירקות קלויים ושמנים ארומטיים
חציל בלאדי חציל קלוי על גחלים, קרוע, עם טחינה, גרגרי חומוס, צנוברים ושמן זית
זעלוק חם חציל קלוי קצוץ לפי המסורת הצפון אפריקאית.

העגבנייה והפלפל
מטבוחה חמה סלט עגבניות בבישול ארוך עם שום ופלפלים
טריו שרי איטלקי סלט עגבניות שרי בצבעים, זיתי קלמטה, פסטו, שמן זית ובזיליקום טרי
סלט דודו עגבניות טריות, טבעות פלפל חריף, שום וכוסברה
פלטת חריפים צלחת חריפים המורכבת ממגוון סוגי פלפלים בשיטות בישול שונות כגון קונפי, מטוגן, אריסה ומיני שיפקוניות

הסלק
סלט סלק עלים מזרחי בניחוח כמון, לימון ושום
סלקים מקורמלים סלקים אפויים בתחמיץ על מצע קרם סלק
קרפצ׳יו סלק מרבד סלקים בליווי שמנים ארומטיים וקרמבל אגוזים
סלקים ברולה פלחי סלק צלויים בליווי סוכר חום וקראסט אגוזים

הרעננים
סלט כרוב אסייתי בליווי גרעיני חמנייה, דלעת ושומשום אסייתי מתקתק
סלט כרוב תאילנדי ברוטב איולי בוטנים ושברי בוטנים קלויים
סלט שוק מגוון ירקות העונה בחיתוך גס, בתיבול ים תיכוני
סלט סלרי על הסכין סלט ירקות בליווי אננס טרי וחמוציות

החומוס | חומוס ים תיכוני מסורתי
חומוס פול מצרי אותנטי
חומוס מסבחה לבנוני
חומוס פטריות חמות

הספיישלים
סביצ׳ה אבוקדו בעונה קוביות אבוקדו במרינדה לימונית, ביצה קשה וקריספי בצל
סלט  ארטישוק איטלקי קונפי רבעי ארטישוק, זיתי קלמטה וגרמולטה עשבי תיבול
פטה כבד פטה צרפתי קלאסי לצד ריבת פירות יער וטוויל שומשום
קרפציו קולורבי פרוסות דקות של קולורבי עשויות בתנור אבן צ׳ימיצ׳ורי אגסים קריספי שאלוט וקונקסה עגבניות ובלסמי
סלט בטטה חציל דואט חציל ובטטה במרינדה מתקתקה, שברי קשיו ושערות קדאיף
סלט תפוחי אדמה סירות תפוחי אדמה צלויים במרינדת סלסה ורדה
סלט גרגירי חומוס חם תבשיל תמרקה מרוקאית ,פלפלים שום וכוסברה
רצועות גזר בתחמיץ פיקנטי בניחוח לימון כבוש